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«From nose to tail» — hinter dieser Philosophie steht die Überzeugung, dass jedes geschlachtete Tier ganz verwertet werden soll. Viele Gastronomen haben sich diese Haltung zu eigen gemacht und ihre Speisekarten entsprechend geändert.

Auftrag: Reportage bei Fleischverarbeitungsbetrieben in der Schweiz. Die Bilder werden für sämtliche Kommunikationsmittel von Transgourmet Origine on- und offline verwendet.